नमस्ते दोस्तो कैसे हो आप सब बढीया|तो भाईयो आज हम आपको बनाना सिखायेंगे भारत की सबसे पसंदीदा दाल बाटी|पहले भारत मे बडे-बडे अफसर और व्हीआयपी लोगो के लिए बनाया जाता था| जैसे जैसे ही सभी को परिचित होने लगी तो इसका विस्तार भी बढने लगा |और यह एक पेट भर खाने के लिए प्रसिद्ध हो गया|इसे ज्यादातर महाराष्ट्र,गुजरात, राजस्थान और अन्य राज्य मे जादा मात्र पर खाया जाता है|
यह एक एसी रेसिपी है, जिसे खाने के बाद पूरा पेट भर जाता है|इस कारण यह मेहमाननवाजी के लिए भी बहुत बढीया डिश है,और इस कारण यह पुरे भारत मे प्रचलित है|महाराष्ट्र के खानदेश एरिया मे इस देश को बहुत ज्यादा मात्र पसंद किया जाता है ओर खाया जाता है|खानदेश का शायद ही ऐसा कोई घर होगा जिसे दाल बाटी पता नही|जिस तरह बिहार में लिटी चोखा बनाया जाता है उसे तरह यह भी एक मिलता जुलता डिश है|आईए जानते है की दाल बाटी कैसे बनाई जाती है|
दाल बाटी बनाने की सामग्री
दाल बनाने के लिए
1 कप तूर दाल
3 कप पाणी
1/4 स्पून जिरा
थोडासा हिंग
1 कटा हुआ प्याज
1 कटा हुआ टमाटर
हरा धनिया
1/4 गरम मसाले
1/4 हलदी
1/2 लाल मिरची पावडर
नमक स्वाद के अनुसार
बाटी बनाने की सामग्री
2 कप गेहू का आटा,
1 कप मके का आटा
1/4 चम्मच बेकिंग पावडर
1/4 कप घी
1/5 कप पाणी गुंथने के लिये
दाल बनाने की विधि
सबसे पहले हम बनायेंगे दाल|सबसे पहले हम तूर दाल को अच्छे तरीके से धो लेंगे|फिर उसके बाद आधे घंटे के लिए उसे पानी में भीगोने के लिए रख देंगे| अब हम इस दाल को प्रेशर कुकर मे पकने के लिए रख देंगे|लगभग तीन-चार सिटी होने तर कुकर मे पकाये|
अब कढाई मे दो चम्मच घी डाले|उसमे थोडासा जीरा हिंग , अद्रक-लहसून का पेस्ट,और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करले|अब उसमे कटा हुआ प्याज,हरी मिर्च, टमाटर डाले|अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कर ले| बाद में पकी हुई दाल को मिक्स करे और 3 कप पाणी डाले और 7 मिनिट तक धीमी आच पर उबाले उसमे हरा धनिया डाले|ओर अब यहा हमारी दाल रेडी है|
बाटी बनाने की विधि
सबसे पहले एक कटोरे में दो कप गेहू का आटा, एक कप मक्के का आटा, 1/4 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच बेकिंग पावडर, और 1/4 चममच घी ले, अब थोडासा पानी डाले और अच्छे से आटे को गुंथले|अब इस आटे को छोटे बॉल की तरह बॉल बनाये और कुकर या फिर इडली के बर्तन मे पकाने के लिए रखदे|अब इस पके हुए आटे को चार भाग मे काटे और तेल या फिर घी मे फ्राय करे|इस तरह हमारी दाल बाटी खाने के लिए तयार है|
दाल बाटी बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ
सबसे पहले हम एक बाऊल में तूर दाल और मसूर दाल को लेंगे|
अब दाल को प्रेशर कुकर मे तीन-चार सिटी होने तक पकाये|
अब हम दो कप गेहुं का आटा, मके का आटा लेंगे|उसमे थोडासा अजवाइन और हल्दी डालेंगे|
अब हम इस आटे मे पानी डालकर उसे गुंथ लेंगे|
अब हम इस आटे को चार भाग मे काटेंगे
अब इस आटे को गोल बनाकर इडली या फिर प्रेशर कुकर के बर्तन मे पकने के लिए रख देंगे
अब हम कढाई मे बारीक काटा हुआ प्याज डालेंगे|बारीक कटा हुआ टमाटर,कढीपत्ता, अद्रक लसन का पेस्ट,लाल मिरची पावडर, हलदी पावडर,धनिया पावडर और गरम मसाला इन सबको डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे|
अब अच्छे से पकने के बाद दाल को कढई मे डालेंगे|
इस तरह हमारी दाल खाने के लिए रेडी है
अब हम बाटी के टूकडों को तेल मे फ्राय कर लेंगे और जब तक थोडा ब्राऊनिश कलर आ जाये तब तक फ्राय करेंगे|
इसी तरह हमारी दाल बाटी सबकी फेवरेट डिश तयार है|
कुछ खास टिप्स
हमने इस ब्लॉग मे दाल बनाने के लिए सिर्फ तूर दाल का इस्तेमाल किया है लेकिन आप मूंग दाल ,चना दाल ,मसूर दाल का भी उपयोग कर सकते है|