Jalebi ka इतिहास
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तो आज हम सिखेंगे जलेबी बनाना| जलेबी क्या है? कहा से आयी है? jalebi recipe in hindi किस- कीस प्रकार की जलेबी होती है जो हम देखेंगे| जलेबी भारत की बहुत ही और प्राचीन मिठाई है जो की बहुत प्रसिद्ध भी है| जिलेबी यह शब्द अरेबिक शब्द से जुडा हुआ है| यह जलेबी तुर्की के आक्रमणकार्य के द्वारा भारत मे आई|
बारिश और ठंड के मौसम में जलेबी खाने का मजा ही कुछ और होता है| इसके साथ जलेबी और फाफडा खाने का मजा ही कुछ और है| जलेबी को दूध के साथ खाया जाये तो आप यह स्वाद कभी भूल नही पायेंगे| जलेबी खाने मे बहुत ही ज्यादा क्रिस्पी और रस भरी होती है जिसके कारण और ज्यादा खाने के लिए प्रेरित करती है| छोटे बच्चो से लेकर बुढे बुजुर्ग सब इसको बहुत मजे से चाव के साथ खा सकते है|
जलेबी मे आपको केसरी,लाल,पिला,जमून , इस रंग की जिलेबी बाजार मे आपको दीख जायेंगे| इसे ज्यादा तर दिवाली,दशेरा और शादी ब्याह मे बहुत ज्यादा मात्रा मे खाई जाती है| भारत मे अगर किसी को लडकी हुई तो मुह मीठा जलेबी से ही करा जाता है|
मिठाईयो मे जिलेबी एक मात्र ऐसी रेसिपी है जिसे बहुत सारी प्रकार की बनाई जाती है| जिसमे गुड की जिलेबी,शक्कर की जिलेबी और मावे की जिलेबी शामिल है| इतिहास मे देखा जाये तो जलेबी यह तुर्की मे पहली बार बनायी गयी थी|और हम लगबग 700 साल पुराने इस जलेबी मिठाई को बहुत अच्छे से आज भी बनाते आ रहे है|
जलेबी भारत मे इतनी प्रसिद्ध है कि इस नाम पे जलेबी बाई यह गाना भी बॉलीवूड वालों ने बना दिया है| तो आयिये जानते है की गरमागरम, कुरकुरी , रसभरी जिलेबी कैसे बनाई जाती है| jalebi recipe in hindi मे
जलेबी बनाने की सामग्री
- 1कप चीनी
- एक कप पाणी
- 1/4 कप
- 4/5 इलायची
- 1/2 कप मैदा
- शुद्धी फ्राय करने के लिए
- कॉटन का कपडा जिसमे बारीक छेद हो
- ENO 1 पॅकेट
हमारी यह रेसिपी जरूर बनाना
Litti chokha Recipe in Hindi Litti chokha recipe in Bihar
जलेबी बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ
1) सबसे पहले हम मैदा और दही को एक बाऊल मे लेकर उसमे शुद्ध घी डालेंगे, ENO डालेंगे, और एक गाढा बॅटर तयार करेंगे|
2) और फिर उसमे जरूरत पडे तो थोडा पाणी भी डाल सकते है|
3)अब इस बॅटर को मिश्रण को सात से आठ घंटे के लिए खमीर आने तक रख दे|
4)जब व बॅटर गुदगुदा बन जाये और उपर छाग बनना दिख जाये तब हम चाशणी बना लेंगे|
5)अब हम एक बाऊल में पानी और चिनी मिलगे| उसमे थोडीसी इलायची और केसर डालेंगे और कलर डालेंगे, और धीमी आच पर पकायेंगे|
6)जब चाशणी तार छोडणे लगे तो इसे ठंड करने के लिए रख देंगे|
7)अब हम एक कढाई मे घी डालेंगे,बॅटर को कॉटन के कपडे मे लेकर नीचे एक छेद बनायेंगे, और गरम घी मे अच्छे से गोल-गोल जलेबी निकालेंगे|
8)जब जलेबी अच्छी तरह से क्रिस्पी और कुरकुरी बन जाये और वह थोडेसे ब्राऊन कलर की हो जाये तब हम एक मिनिट तक इसे हमारे चाशणी मे मिलाकर अच्छे से भीगोयेंगे|
9)अभी यह हमारी जलेबी खाने के लिए रेडी है , इसे सजाने के लिए हम इसके उपर चांदी का वर्क भी लगा सकते है|
